酥炸面包糠虾配紫甘蓝和酸奶油，再淋点辣酱：一口墨西哥太平洋海岸的味道，35 分钟上桌。
关于这道菜
虾塔可（tacos de camarón）是墨西哥海边的美味：裹上面包糠炸得酥脆的虾，放在玉米饼（tortilla）上，配紫甘蓝丝、酸奶油和辣酱一起吃。
历史与起源
虾塔可是墨西哥太平洋沿岸海边菜的代表，从下加利福尼亚一直到格雷罗州都能吃到。虽然恩塞纳达（Ensenada）式炸鱼塔可在国际上名气更大，但虾塔可在锡那罗亚州（Sinaloa）、纳亚里特、哈利斯科和科利马的渔村里有着自己根深蒂固的传统。在马萨特兰（Mazatlán）和巴亚尔塔港（Puerto Vallarta）的街边摊上，虾的做法五花八门：裹上日式面包糠（panko）或普通面包糠炸出一层酥壳；蒜香版（al ajillo）用黄油和大蒜；魔鬼版（a la diabla）配辣酱；或者干脆在铁板上煎一煎，挤点青柠、撒点盐。经典的吃法是：一张热乎乎的玉米饼（tortilla），放上做好的虾，再加上清爽脆口的紫甘蓝丝、一道酸奶油或蛋黄酱、番茄莎莎（pico de gallo）和自己喜欢的莎莎酱（salsa）。虾塔可体现了墨西哥海产的丰饶，也体现了墨西哥街头小吃的创造力。
营养信息 每份
350
热量
20g
蛋白质
32g
碳水化合物
16g
脂肪
2g
膳食纤维
450mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把虾洗净，去掉虾线。用盐和青柠汁调味。
- 2
把鸡蛋打散。每只虾先蘸蛋液，再裹上面包糠。
- 3
油烧到 180°C，把虾下锅炸 2-3 分钟，直到金黄。捞出沥油。
- 4
把紫甘蓝切成细丝，用青柠汁和盐拌匀。
- 5
在平底铁锅（comal）上把玉米饼（tortilla）烙热。
- 6
组装塔可：先放紫甘蓝丝，再放炸虾，淋上酸奶油，挤上青柠汁。配番茄莎莎（pico de gallo）一起上桌。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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