墨西哥城市场里最常见的集市塔可：烤仙人掌、鲜奶酪加牛油果，25 分钟就能上桌。
关于这道菜
集市塔可（tacos placeros）用玉米饼（tortilla）包上烤仙人掌片（nopal）、鲜奶酪（queso fresco）、牛油果和莎莎酱（salsa）。它是墨西哥城各大市场里最受欢迎的塔可。
历史与起源
集市塔可（tacos placeros）是墨西哥市场的灵魂，据说这种街头小吃（antojito）和前哥伦布时期的流动集市（tianguis）一样古老。它的名字源自广场（plaza）一词，也就是集市——字面意思就是在墨西哥各地广场和市场上卖的塔可，不过最地道的还要数墨西哥城的市场，比如拉梅塞德（la Merced）、牙买加市场（Mercado de Jamaica）和圣胡安市场（San Juan）。集市塔可的特点就是简单：玉米饼（tortilla）、烤过或煮过的仙人掌片（nopal）、鲜奶酪（queso fresco）、牛油果，再加一勺青酱或红酱。和其他需要费工夫炖菜的塔可不同，集市塔可讲究的是市场上新鲜的原味食材。一般认为这种塔可的历史和市场里的女摊贩密不可分，从殖民时期起，她们就把它当作便宜又有营养的午饭，卖给商贩和顾客。集市塔可证明了：最好吃的墨西哥菜并不需要昂贵的食材。
营养信息 每份
200
热量
8g
蛋白质
22g
碳水化合物
10g
脂肪
5g
膳食纤维
350mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把仙人掌片（nopal）收拾干净，去掉刺和边缘，切成中等大小的条或方块。
- 2
平底铁锅（comal）烧热，放入仙人掌，撒一点盐，每面烙 5-6 分钟，直到颜色变深、黏液消失。稍微放凉。
💡 不要加水，黏液会在铁锅的热力下自己消失。
- 3
鲜奶酪切片或捏碎。牛油果切片。
- 4
把玉米饼（tortilla）放在平底铁锅上加热。
- 5
组装塔可：放上烤仙人掌、鲜奶酪、牛油果和青酱。按口味配青柠上桌。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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