墨西哥城市场里的经典三明治：煎香的墨西哥辣肠配豆泥、牛油果和辣酱，夹进酥脆白面包。
关于这道菜
墨西哥辣肠三明治（torta de chorizo）是墨西哥城最受欢迎的三明治之一。煎香的墨西哥辣肠（chorizo）配上墨西哥豆泥（frijoles refritos）、绵密的牛油果、番茄、洋葱和 jalapeño 辣椒，统统夹进外皮酥脆的墨西哥白面包（bolillo）里。它是首都各大市场里最地道的街头早餐。
历史与起源
一般认为，墨西哥辣肠三明治诞生于 19 世纪末墨西哥城的平民市场，当时流动小贩开始用刚出炉的白面包夹当天做的家常菜。墨西哥辣肠源自西班牙，但经过当地辣椒和香料的彻底改造，因为味道浓烈、价格便宜，成了最受欢迎的馅料。在拉梅塞德（La Merced）、牙买加（Jamaica）和特皮托（Tepito）等市场，三明治店（tortería）至今仍从清早就开始做这种三明治，卖给上班的人和来逛市场的人。很多墨西哥城人认为，辣肠配豆泥是全城最让人满足的早餐。
营养信息 每份
520
热量
22g
蛋白质
52g
碳水化合物
24g
脂肪
6g
膳食纤维
780mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
剥掉辣肠的肠衣，用手把肉掰碎。平底锅中火烧热，不用放油，直接把辣肠煸炒约 10 分钟，不停翻动，炒到焦香熟透。滗掉多余的油。
- 2
煸辣肠的同时，把白面包从中间剖开，放在平底锅（comal）或煎锅上烤到金黄酥脆。
- 3
牛油果、番茄和洋葱切片，jalapeño 辣椒切圈。
- 4
在面包底部抹上蛋黄酱，再在下半块面包上铺一层厚厚的热豆泥。
- 5
把煸好的辣肠铺在豆泥上，再放牛油果片、番茄片、洋葱片和 jalapeño 辣椒圈。撒盐调味，合上三明治，马上开吃。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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