チャンチャミトス（ミチョアカンのミニタマレス）

歴史と由来

チャンチャミトスは、ミチョアカン州で作られる小さなタマレスの一種です。いちばんの特徴はサイズの小ささと、乾燥させてアルカリ処理したトウモロコシの生地ではなく、若くやわらかいトウモロコシで生地を作ることです。名前はプレペチャ（purépecha）の言葉に由来し、「包んだ小さなタマル」を意味するという説があります。その名のとおり、ふつうのタマルよりずっと小さく、握りこぶしほどの大きさです。 チャンチャミトスの伝統は、ミチョアカン高原のプレペチャの村々、とくにパツクアロ湖周辺の地域に深く根づいているといわれます。ほかのタマレスと違い、生地には粒をはずしてすりつぶした若いトウモロコシ（エローテ）を使うため、ふつうの生地よりもやわらかく、しっとりとして、ほんのり甘い食感になります。 定番の具は、ポブラノ（poblano）唐辛子のラハスとケソ・フレスコ（queso fresco）、サルサ・ベルデです。豆を入れたものや、サルサ・ロハ（salsa roja）と鶏肉を入れたものもあります。若いトウモロコシが手に入る雨季（7月〜9月ごろ）を中心に出回る季節のアントヒート（antojito／軽食）で、湖のほとりの村々の守護聖人の祭りには欠かせない軽食とされています。