チュロス（メキシコ風）

このレシピについて

メキシコのチュロス（churros）は、外はカリッと、中はやわらかい棒状の揚げ菓子です。揚げたてにシナモンシュガーをたっぷりまぶします。そのまま食べても、ホットチョコレートやカヘタ（cajeta／ヤギ乳のキャラメル）、コンデンスミルクを添えてもおいしくいただけます。お祭りや屋台でおなじみの定番のおやつです。

1. 1

   中くらいの鍋に水、バター、塩を入れて中火にかけ、沸騰してバターが完全に溶けるまで温めます。

   
2. 2

   火からおろし、すぐに小麦粉を一度に加えます。木べらで勢いよく混ぜ、生地が鍋肌から離れてひとまとまりになるまで練ります。

   

   💡 ダマが残るときは、混ぜ続けながら弱火に数秒戻しましょう。

3. 3

   生地を5分ほど冷まします。卵を1個ずつ加え、そのつど完全になじむまで力強く混ぜます。もったりとしてツヤのある生地になります。

   
4. 4

   生地をチュロスメーカー、または大きめの星形口金をつけた絞り袋に入れます。

   
5. 5

   深めの鍋かフライパンに揚げ油を入れ、180°Cに熱します。生地を少量落としてみて、すぐに泡が立てば適温です。

   

   💡 油から煙が出るのは熱すぎるサインです。外側だけが焼けて、中が生のままになってしまいます。

6. 6

   熱した油の上で直接生地を絞り出し、15cmほどの長さになったらはさみで切ります。詰めこみすぎないよう3〜4本ずつ、返しながら3〜4分揚げ、全体が均一にきつね色でカリッとするまで揚げます。

   
7. 7

   網じゃくしで引き上げ、キッチンペーパーにのせて余分な油を切ります。

   
8. 8

   広めの皿で砂糖とシナモンパウダーを混ぜ合わせます。チュロスが温かいうちに、シナモンシュガーの上で転がしてまぶします。すぐに、できればホットチョコレートやカヘタと一緒にどうぞ。