ブニュエロ・デ・ビエント（ふくらむ揚げ菓子）

このレシピについて

ブニュエロ・デ・ビエント（buñuelos de viento）は、定番のメキシコのブニュエロの、丸くて中が空洞になるバリエーションです。平たいブニュエロとちがい、揚げるとふくらんで、中が空洞のサクサクした球になります。仕上げにシナモン入りのピロンシージョ（piloncillo）のシロップをかけます。「風の」という名前は中に空気が詰まっていることに由来し、とても軽い食感です。クリスマスや新年に人気のお菓子です。

1. 1

   牛乳にバター、スターアニス（八角）、塩ひとつまみを入れて沸かします。火からおろしてスターアニスを取り除き、人肌程度まで冷まします。

   

   💡 スターアニスはほのかに香らせる程度にします。長く入れすぎると、香りが強くなりすぎます。

2. 2

   小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。卵と温かい牛乳を加え、弾力のあるやわらかい生地になるまで10分こねます。

   

   💡 べたつかず弾力のある生地が目安です。必要なら小麦粉を足しましょう。

3. 3

   ぬれぶきんをかけて、30分休ませます。

   

   💡 休ませるとグルテンが落ち着き、揚げたときによくふくらみます。

4. 4

   生地を16個に分けて丸めます。1個ずつごく薄い円形にのばし、180°Cに熱した油で揚げます。生地がふくらんで球状になります。

   

   💡 スプーンで生地を油に沈め、熱い油を上からかけると、よくふくらみます。

5. 5

   全体がきつね色になるまで揚げます。取り出して、キッチンペーパーで油をきります。

   

   💡 取り出すときに穴をあけると、しぼんでしまいます。

6. 6

   シロップを作ります。ピロンシージョを水とシナモンで15分煮ます。熱いシロップをブニュエロにかけていただきます。

   

   💡 シロップの代わりに、シナモンシュガーをまぶしてもおいしいです。