Recetas con piloncillo
73 recetas mexicanas verificadas con piloncillo.
El piloncillo — caña de azúcar sin refinar en cono, con notas de caramelo y humo — endulza el México tradicional: café de olla, capirotada, calabaza en tacha, atoles, buñuelos con miel de piloncillo, tepache y la cochinada de conchas y pan dulce. El azúcar moreno de verdad, con sabor propio.
En esta página tienes 73 recetas mexicanas con piloncillo verificadas, ordenadas de la A a la Z — entre ellas Agua de Pinole, Alegría, Atole de Amaranto. Los tiempos totales van de 5 a 225 minutos, así que hay opciones tanto para entre semana como para cocinar de cazuela en fin de semana. La más rápida es Agua de Pinole (5 minutos en total). Precio orientativo en España: 3,50 € por paquete (investigado para nuestras estimaciones de coste).
Agua de Pinole
Bebida energética Rarámuri de maíz tostado y molido con canela y agua fresca, típico de Norte — Chihuahua.
5 minfacil2 pers.
Alegría
Barras de amaranto reventado unido con miel de piloncillo, típico de Centro de México.
35 minmedia10 pers.
Atole de Amaranto
Atole prehispánico de amaranto tostado con piloncillo y canela. Nutritivo y reconfortante.
30 minfacil4 pers.
Atole de Chocolate
Bebida espesa de maíz con chocolate mexicano, reconfortante y cremosa Listo en 30 minutos.
30 minfacil6 pers.
Atole de Coco
Atole cremoso de leche de coco con masa de maíz, piloncillo y canela, típico de Costa.
30 minfacil4 pers.
Atole de Guayaba
Bebida caliente de masa de maíz con guayaba, canela y piloncillo Listo en 35 minutos.
35 minfacil6 pers.
Atole de Nuez
Atole caliente de nuez tostada, canela y piloncillo, tradicional de festividades mexicanas.
35 minfacil6 pers.
Atole de Pinole
Bebida caliente de pinole (maíz tostado molido) con canela y piloncillo, típico de Norte.
25 minfacil4 pers.
Atole de Tejocote
Atole invernal de tejocotes mexicanos con piloncillo y canela. Bebida de Día de Muertos y posadas.
45 minfacil6 pers.
Atolillo Oaxaqueño
Atolillo oaxaqueño de masa de maíz con canela, piloncillo y vainilla. Bebida-postre ancestral.
35 minfacil4 pers.
Buñuelos
Tortillas fritas crujientes bañadas en miel de piloncillo. Son un postre navideño tradicional que se disfruta especialmente durante las posa.
70 minmedia10 pers.
Buñuelos de Queso
Bolitas fritas de masa de maíz y queso fresco, crujientes por fuera y suaves por dentro.
30 minfacil5 pers.
Buñuelos de Rodilla
Buñuelos enormes y delgados estirados sobre la rodilla, bañados en miel de piloncillo.
90 minmedia10 pers.
Buñuelos de Viento
Bunuelos esfericos huecos y ligeros, fritos y banados en miel de piloncillo Listo en 55 minutos.
55 minmedia8 pers.
Caballeros Pobres
Postre mexicano de pan frito banado en miel de piloncillo con canela y pasas Listo en 35 minutos.
35 minfacil6 pers.
Café con Mezcal
Café de olla oaxaqueño con canela, piloncillo y un chorro de mezcal, típico de Oaxaca.
20 minfacil2 pers.
Café de Olla
Café hervido en olla de barro con piloncillo y canela Listo en 20 minutos. El café de olla es un café tradicional mexicano preparado en olla.
20 minfacil6 pers.
Calabaza en Tacha
Calabaza de Castilla cocida en miel de piloncillo con canela y guayaba. Postre tradicional de Día de Muertos.
100 minfacil8 pers.
Camarones en Salsa de Tamarindo
Camarones en glaseado agridulce de tamarindo, chile de árbol y piloncillo, típico de Costa del Pacífico.
30 minfacil4 pers.
Capirotada
Budín de pan con miel de piloncillo, queso, frutas y nueces, típico de Norte de México.
70 minmedia8 pers.
Capirotada de Leche
Capirotada cremosa cuaresmal con pan en leche de piloncillo, pasas, cacahuates y queso.
55 minfacil8 pers.
Champurrado
Atole espeso de chocolate con masa de maíz y piloncillo Listo en 40 minutos. Es la bebida caliente por excelencia para acompañar tamales en.
40 minmedia6 pers.
Chilate
Bebida ancestral guerrerense de cacao con chile y canela, servida fría, típico de Guerrero.
30 minmedia6 pers.
Chiles Chipotles en Adobo Casero
Chiles chipotles ahumados en salsa de adobo casera con tomate, especias y vinagre, base esencial de la cocina mexicana.
65 minmedia8 pers.
Chilorio de Pollo
Pollo deshebrado en salsa de chiles secos estilo chilorio, típico de Sinaloa Listo en 60 minutos.
60 minmedia6 pers.
Churros con Chocolate Caliente
Churros fritos crujientes con azúcar y canela, servidos con chocolate caliente espeso mexicano.
40 minmedia6 pers.
Cochinitos de Piloncillo
Pan dulce con forma de cochinito, hecho con piloncillo y especias Listo en 50 minutos.
50 minmedia12 pers.
Cocoles
Los cocoles son un pan de piloncillo y anís típico de Puebla y la Huasteca. Pan dulce artesanal en forma de rombo, crujiente por fuera y suave por dentro.
70 minmedia10 pers.
Condoches
Tamales dulces de elote tierno con piloncillo al estilo de Aguascalientes Lista en 85 minutos.
85 minfacil8 pers.
Costillas BBQ a la Mexicana
Costillas de cerdo con salsa BBQ de chile guajillo y piloncillo, horneadas al horno.
210 minmedia6 pers.
Coyoles en Miel
Frutos del coyol cocinados en miel de piloncillo con canela y clavo, dulce de Tabasco.
110 minfacil6 pers.
Coyotas
Galletas sonorenses rellenas de piloncillo caramelizado, típico de Sonora Listo en 55 minutos.
55 minmedia12 pers.
Coyotas de Piloncillo
Pan dulce sonorense de harina de trigo relleno de piloncillo caramelizado, crujiente y meloso.
50 minfacil12 pers.
Donas Mexicanas
Donas esponjosas con glaseado de piloncillo, canela y vainilla, con azúcar de colores.
110 minmedia12 pers.
Dulce de Biznaga
El dulce de biznaga (acitrón) es un dulce cristalizado mexicano hecho del cactus biznaga. Conoce su historia, preparación tradicional y alternativas sustentables.
120 minmedia8 pers.
Dulce de Calabaza con Piloncillo
Calabaza cocida en jarabe de piloncillo y canela. Postre tradicional de Día de Muertos y otoño.
110 minfacil8 pers.
Dulce de Camote Morado
Dulce tradicional poblano de camote morado con canela, naranja y piloncillo, típico de Puebla.
75 minfacil10 pers.
Dulce de Coco con Canela
Dulce masticable de coco rallado con piloncillo, canela y vainilla. Confite costero mexicano.
60 minmedia20 pers.
Dulce de Garbanzo
Garbanzos cocidos en almíbar de piloncillo con canela y naranja, dulce tradicional mexicano.
65 minfacil8 pers.
Dulce de Higo
Higos en almíbar de piloncillo con canela y clavo, postre tradicional mexicano. Higos frescos cocidos en almíbar de piloncillo con canela y.
75 minfacil6 pers.
Dulce de Jícama
Jícama en almíbar ácido-picante de limón y piloncillo con chile piquín, típico de Centro.
35 minfacil6 pers.
Dulce de Papaya Verde
Papaya verde cristalizada en almíbar de piloncillo con canela y clavo, típico de Trópico.
110 minfacil8 pers.
Dulce de Pepita
Palanqueta crujiente de semillas de calabaza con piloncillo, dulce prehispánico de Puebla y Oaxaca.
35 minfacil8 pers.
Dulce de Tejocote
Tejocotes en almíbar de piloncillo, dulce navideño Listo en 60 minutos. Tejocotes cocidos en almíbar de piloncillo con canela y guayaba, dul.
60 minfacil8 pers.
Empanadas de Piñón
Empanadas de masa quebrada rellenas de piñón tostado con piloncillo y canela, típico de Norte de México.
65 minmedia16 pers.
Gorditas de Azúcar
Gorditas de masa de maíz endulzadas con piloncillo, canela y anís, postre típico de feria del centro de México.
35 minfacil6 pers.
Gorditas de Horno
Gorditas norteñas horneadas con piloncillo y anís, rellenas de frijol o queso, típico de Coahuila.
55 minmedia8 pers.
Gorditas de Migajas
Gorditas dulces de masa rellenas de migajas de pan con piloncillo y canela, típico de San Luis Potosí.
35 minfacil10 pers.
Gorditas de Piloncillo
Gorditas dulces de masa de maíz con piloncillo, canela y anís estrella, típico de Centro.
40 minfacil6 pers.
Lomo de Cerdo en Salsa de Tamarindo
Lomo de cerdo jugoso glaseado en salsa agridulce de tamarindo con piloncillo y chile ancho.
70 minmedia6 pers.
Muéganos
Los muéganos son un dulce mexicano crujiente de Puebla y Huejutla: bolitas de masa frita unidas con miel de piloncillo. Receta paso a paso fácil y deliciosa.
75 minmedia8 pers.
Muñuelos Tlaxcaltecas
Bolitas de masa frita bañadas en miel de piloncillo y anís de Tlaxcala Listo en 45 minutos.
45 minfacil6 pers.
Palanquetas de Cacahuate
Barras de cacahuate tostado con miel de piloncillo caramelizada Listo en 30 minutos.
30 minfacil12 pers.
Pay de Nuez
Tarta de nuez de Castilla con piloncillo, canela y vainilla, postre mexicano de celebración con sabor a caramelo oscuro.
75 minmedia8 pers.
Pemoles
Galletas rústicas de piloncillo y anís de la Huasteca Potosina, típico de San Luis Potosí.
40 minfacil24 pers.
Pepitorias
Dulce de pepita de calabaza con piloncillo Listo en 30 minutos. Dulce mexicano de pepitas de calabaza con piloncillo, crujiente y dorado.
30 minfacil16 pers.
Piloncillo en Almíbar
Almíbar de piloncillo con canela y clavo para buñuelos, churros y postres mexicanos.
25 minfacil10 pers.
Pollo de San Marcos
Pollo en salsa de chiles secos al estilo de la Feria de San Marcos, típico de Aguascalientes.
90 minmedia4 pers.
Ponche de Frutas Frías
Ponche mexicano servido frío con tejocotes, guayabas, piña y caña de azúcar para fiestas.
60 minfacil12 pers.
Ponche de Granada
Ponche rojo festivo con granada, piloncillo y canela Listo en 45 minutos, receta tradicional de Nacional.
45 minfacil8 pers.
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Preguntas frecuentes
¿Cuántas recetas con piloncillo hay en Recetas Mexas?
Tenemos 73 recetas mexicanas publicadas que llevan piloncillo, todas con ingredientes, pasos y tiempos verificados. Algunos ejemplos: Agua de Pinole, Alegría, Atole de Amaranto.
¿Cuál es la receta con piloncillo más rápida?
Agua de Pinole, lista en 5 minutos en total. El resto de recetas de esta página va de 5 a 225 minutos.
¿Cuánto cuesta piloncillo en España?
El precio orientativo que usamos en nuestras estimaciones de coste es 3,50 € por paquete, investigado en supermercados y tiendas mexicanas de España. El coste por receta aparece calculado en cada ficha.
Tengo piloncillo y poco más, ¿qué puedo cocinar?
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Recetas curadas por Edmond Bojalil. Última actualización: 2026-06-16.
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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