Recetas con masa de maíz
103 recetas mexicanas verificadas con masa de maíz.
La masa de maíz nixtamalizado es el corazón de los antojitos: tortillas hechas a mano, sopes, tlacoyos, gorditas, huaraches, quesadillas de comal, tamales y los atoles que espesa. Con harina de maíz nixtamalizada (Maseca y similares) y agua tienes acceso a todo ese universo en casa.
En esta página tienes 103 recetas mexicanas con masa de maíz verificadas, ordenadas de la A a la Z — entre ellas Atapakua, Atole de Chocolate, Atole de Coco. Los tiempos totales van de 15 a 210 minutos, así que hay opciones tanto para entre semana como para cocinar de cazuela en fin de semana. La más rápida es Cheese Crisp (15 minutos en total). Precio orientativo en España: 3,50 € por kg (investigado para nuestras estimaciones de coste).
Atapakua
Salsa espesa purépecha de semillas de calabaza y chiles, patrimonio culinario de Michoacán.
55 minmedia6 pers.
Atole de Chocolate
Bebida espesa de maíz con chocolate mexicano, reconfortante y cremosa Listo en 30 minutos.
30 minfacil6 pers.
Atole de Coco
Atole cremoso de leche de coco con masa de maíz, piloncillo y canela, típico de Costa.
30 minfacil4 pers.
Atole de Guayaba
Bebida caliente de masa de maíz con guayaba, canela y piloncillo Listo en 35 minutos.
35 minfacil6 pers.
Atole de Nuez
Atole caliente de nuez tostada, canela y piloncillo, tradicional de festividades mexicanas.
35 minfacil6 pers.
Atole de Vainilla
Bebida caliente de masa de maíz con vainilla y canela Listo en 35 minutos. Es parte fundamental del desayuno mexicano, ideal para acompañar.
35 minfacil6 pers.
Atolillo Oaxaqueño
Atolillo oaxaqueño de masa de maíz con canela, piloncillo y vainilla. Bebida-postre ancestral.
35 minfacil4 pers.
Beef and Bean Chimichanga
Burrito frito crujiente relleno de carne de res y frijoles, especialidad de Arizona.
45 minmedia3 pers.
Bocoles
Tortillas gruesas huastecas rellenas de frijoles, chicharrón o queso Listo en 40 minutos.
40 minfacil8 pers.
Bocoles Huastecos Rellenos
Tortitas gruesas de masa huasteca rellenas de frijoles o queso Listo en 55 minutos.
55 minmedia6 pers.
Brazo de Reina
Tamal grande yucateco enrollado relleno de pepita molida y huevo duro, típico de Yucatan.
105 minmedia8 pers.
Caldo de Chipilín
Sopa chiapaneca de hojas de chipilín con bolitas de masa, típico de Chiapas Listo en 45 minutos.
45 minfacil6 pers.
Chalupas Guerrerenses
Tortillas fritas con pollo deshebrado, salsa roja, crema y queso al estilo Guerrero.
45 minfacil4 pers.
Chalupas Poblanas de Carne
Chalupas poblanas con carne deshebrada, salsa y cebolla, típico de Puebla Listo en 60 minutos.
60 minfacil4 pers.
Champurrado
Atole espeso de chocolate con masa de maíz y piloncillo Listo en 40 minutos. Es la bebida caliente por excelencia para acompañar tamales en.
40 minmedia6 pers.
Cheese Crisp
Tortilla de harina gigante horneada con queso fundido al estilo Arizona, crujiente como una pizza.
15 minfacil2 pers.
Chilatole Poblano
Caldo espeso poblano de chile mulato y maíz cacahuazintle con masa, típico de Puebla.
60 minmedia6 pers.
Chileatole
El chileatole es una sopa-atole prehispánica de elote con chile, espesa y reconfortante. Aprende la receta tradicional mexicana con masa, elote fresco y chile poblano.
45 minmedia6 pers.
Chileatole de Mariscos
Sopa espesa veracruzana de mariscos con masa de maíz. Sopa espesa y reconfortante de Veracruz elaborada con masa de maíz, camarones, jaiba y.
70 minmedia4 pers.
Chileatole Verde con Pollo
Caldo espeso de maíz y chile verde con pollo y epazote. Platillo prehispánico del centro de México.
65 minfacil6 pers.
Chilpachole de Jaiba
El chilpachole de jaiba es un caldo veracruzano espeso y picante de jaiba fresca con chile chipotle, epazote y masa. Receta auténtica del Golfo de México.
75 minmedia6 pers.
Clemole
Caldo espeso poblano de pollo con chiles, masa de maíz y verduras de temporada, típico de Puebla.
90 minmedia6 pers.
Corundas
Tamales triangulares michoacanos de masa fresca envueltos en hojas de la planta de maíz, servidos con crema, queso y salsa.
90 minmedia8 pers.
Cuachala
Guiso espeso jalisciense de pollo con masa de maíz y chiles secos, típico de Jalisco.
80 minmedia6 pers.
Dzotobichay
Tamales mayas de masa con pepita de calabaza envueltos en hoja de chaya, típico de Yucatán.
90 minmedia8 pers.
Empanadas de Amarillo
Empanadas oaxaqueñas rellenas de mole amarillo con pollo, típico de Oaxaca Listo en 55 minutos.
55 minmedia8 pers.
Empanadas de Mole
Empanadas de masa de maíz rellenas de pollo con mole negro oaxaqueño, típico de Oaxaca.
60 minmedia4 pers.
Empanadas de Pipián
Empanadas de masa rellenas de pipián verde con pepitas. Antojito tradicional del centro-sur mexicano.
70 minmedia4 pers.
Empanadas de Rajas con Queso
Empanadas de masa de maíz rellenas de rajas de chile poblano y queso Oaxaca, típico de Puebla.
55 minmedia4 pers.
Empanadas de Requesón
Empanadas de masa de maíz rellenas de requesón fresco con epazote. Antojito casero tradicional.
40 minfacil4 pers.
Enchiladas Potosinas
Tortillas de masa con chile ancho rellenas de queso, fritas y crujientes, típico de San Luis Potosí.
75 minmedia6 pers.
Garnachas
Tortillas gruesas fritas cubiertas con carne deshebrada, salsa roja y col rallada, un antojito callejero clásico de Oaxaca.
45 minfacil6 pers.
Gordita Crunch Casera
Gordita crunch casera: masa frita rellena de carne Tex-Mex envuelta en tortilla de harina.
55 minmedia4 pers.
Gorditas de Chicharrón en Salsa
Gorditas de masa de maíz rellenas de chicharrón guisado en salsa verde o roja Listo en 45 minutos.
45 minfacil6 pers.
Gorditas de Chicharrón Prensado
Masa de maíz gruesa rellena de chicharrón prensado en salsa verde, típico de Centro y Norte de México.
60 minmedia6 pers.
Gorditas de Cuajada
Gorditas de maíz con cuajada fresca de leche al estilo rural de Durango Listo en 40 minutos.
40 minfacil6 pers.
Gorditas de Frijol
Tortillas gruesas de masa de maíz rellenas de frijol refrito, cocidas en comal o fritas.
40 minfacil8 pers.
Gorditas de la Villa
Gorditas de maíz azul de la Basílica de Guadalupe. Rellenas de chicharrón prensado, frijoles o requesón.
45 minmedia6 pers.
Gorditas de Migajas
Gorditas dulces de masa rellenas de migajas de pan con piloncillo y canela, típico de San Luis Potosí.
35 minfacil10 pers.
Gorditas de Piloncillo
Gorditas dulces de masa de maíz con piloncillo, canela y anís estrella, típico de Centro.
40 minfacil6 pers.
Gorditas de Requesón
Gorditas de masa de maíz rellenas de requesón con epazote, doradas en comal, típico de Centro.
40 minfacil4 pers.
Gorditas Rellenas de Aguascalientes
Gorditas de masa frita rellenas de guisos al estilo de Aguascalientes Lista en 65 minutos.
65 minmedia6 pers.
Gorditas Veganas de Chicharrón de Setas
Gorditas veganas rellenas de setas oyster crujientes estilo chicharrón Listo en 40 minutos.
40 minmedia6 pers.
Huaraches
Base gruesa de masa de maíz con frijoles, carne, salsa y queso, típico de Ciudad de México.
50 minmedia4 pers.
Huaraches de Nopal
Huaraches de masa con frijoles negros, nopal asado, salsa verde y queso, típico de Ciudad de México.
50 minmedia4 pers.
Huatape de Camarón
Caldo espeso huasteco de camarón con masa de maíz y chile guajillo, típico de Veracruz.
65 minmedia6 pers.
Itacates
Triángulos de masa rellenos de frijoles o chicharrón, cocinados en comal, típico de Jalisco.
40 minfacil8 pers.
Joroches
Bolitas de masa de maíz en caldo de frijol negro estilo Campeche Lista en 70 minutos.
70 minmedia6 pers.
Joroches Yucatecos
Bolitas de masa rellenas de pepita, cocidas en caldillo de jitomate con habanero y epazote.
50 minmedia4 pers.
Masa para Tamales
Masa batida con manteca para tamales esponjosos. Incluye la prueba del agua para saber cuándo está lista.
20 minmedia12 pers.
Memelas de Frijol y Queso
Antojitos ovalados de masa con frijoles y queso al comal, estilo oaxaqueño, típico de Oaxaca.
45 minfacil4 pers.
Memelas Oaxaqueñas
Tortillas gruesas oaxaqueñas con asiento, frijoles negros, salsa y quesillo, típico de Oaxaca.
35 minfacil6 pers.
Memelitas con Asiento
Tortillas gruesas oaxaqueñas con asiento de cerdo, salsa y queso, típico de Oaxaca.
45 minfacil4 pers.
Mole Amarillo Oaxaqueño
Mole oaxaqueño de chile amarillo con chayote y hierba santa, típico de Oaxaca. El mole amarillo es uno de los siete moles tradicionales de Oaxaca.
115 minmedia8 pers.
Mole Chichilo
Mole oaxaqueño oscuro y ahumado con chiles quemados, miltomate y hierba santa, típico de Oaxaca.
180 mindificil8 pers.
Mole Prieto
Mole rústico tlaxcalteca con masa tostada, chiles secos y hoja de aguacate, típico de Tlaxcala.
95 minmedia6 pers.
Molotes
Torpedos de masa de maíz rellenos de papa con chorizo, fritos hasta quedar dorados y crujientes, un antojito callejero oaxaqueño.
50 minfacil8 pers.
Molotes de Plátano
Antojito oaxaqueño de masa de plátano y maíz relleno de frijoles y quesillo, típico de Oaxaca.
55 minmedia4 pers.
Nicuatole
Gelatina de maíz oaxaqueña, postre prehispánico, típico de Oaxaca Listo en 40 minutos.
40 minmedia8 pers.
Pellizcadas
Tortillas gruesas pellizcadas con salsa, frijoles, queso y cebolla, típico de Veracruz.
35 minfacil8 pers.
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Preguntas frecuentes
¿Cuántas recetas con masa de maíz hay en Recetas Mexas?
Tenemos 103 recetas mexicanas publicadas que llevan masa de maíz, todas con ingredientes, pasos y tiempos verificados. Algunos ejemplos: Atapakua, Atole de Chocolate, Atole de Coco.
¿Cuál es la receta con masa de maíz más rápida?
Cheese Crisp, lista en 15 minutos en total. El resto de recetas de esta página va de 15 a 210 minutos.
¿Cuánto cuesta masa de maíz en España?
El precio orientativo que usamos en nuestras estimaciones de coste es 3,50 € por kg, investigado en supermercados y tiendas mexicanas de España. El coste por receta aparece calculado en cada ficha.
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Recetas curadas por Edmond Bojalil. Última actualización: 2026-06-16.
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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